有人说胃癌是吃出来的病，老年人想知道怎样吃才能防癌时，怎么办？

胃癌是我国常见的恶性肿瘤之一，其死亡率居各种癌症的首位。胃癌可发生在任何年龄，大多在 40 ～ 69岁之间。胃癌的危险因素主要有进食含亚硝胺食物、高盐食物、霉变食物、不良饮食习惯(三餐不定时、暴饮暴食、进食快、喜烫食等）、胃部疾患（据文献报道，6%～18%的胃溃疡可以发生癌变）、幽门螺杆菌感染、有癌症家族史、精神创伤及性格抑郁等。还有哈尔滨医科大学肿瘤研究所报道吸烟、饮白酒分别增加胃癌相对危险性48%和82%。长期大量饮白酒，酒精含量高，刺激胃黏膜，使黏膜细胞发生改变，造成各型胃炎，促进了致癌物亚硝胺类的合成，从而导致胃癌发生。所以说胃癌是吃出来的病并不为过。

养成良好的饮食习惯是预防胃癌的有效措施，不吃霉变食品，少吃腌、熏鱼肉，避免高盐饮食，不吃烫食，不暴饮暴食，不生气进食，不抽烟，不酗酒，进食慢嚼细咽。多吃新鲜蔬菜、水果，尤以绿叶蔬菜和柑桔富含维生素C，黄绿色蔬菜含较多维生素E。维生素C可使亚硝酸还原为氧化氮，从而阻断胺的硝基反应。据报道，大量食用蔬菜和水果可以明显降低癌症发生风险，可使癌症总体发生率降低大约50%，每天各类水果最好能吃到400克，对预防胃癌、大肠癌、肺癌、口腔癌、喉癌的发生更有帮助。多吃豆制品、牛奶及鲜鱼肉、含巯基类的大蒜、葱及绿茶等。专家认为：家用冰箱的普及、减少肉食品添加剂亚硝酸盐使用量、限制食盐消费量及增加新鲜蔬菜水果摄入量和乳制品是预防胃癌的有效方法。

小贴士：胃癌的治疗原则是：Ⅰ、Ⅱ期胃癌根治性手术后，病理检查癌细胞分化良好，无淋巴结转移，可以不化疗，随访。早期胃癌的5年生存率可达90%以上；Ⅲ期胃癌根治性手术后应用化疗，中药治疗，必要时辅以放射治疗；Ⅳ期胃癌，只要原发病灶允许，患者一般能承受麻醉和手术，应争取做姑息性切除或捷径吻合手术，术后辅以化疗、免疫疗法、中西医结合疗法，根据不同病期采取相应措施，促进康复，改善生活质量，提高生存率。

摘自《老年人十万个怎么办-----医疗篇》